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累一天了,钱不少倒头就睡。半夜,却被接连不断的雷电惊醒了。肉香一阵阵的从伙房冒出,形成一朵白云状,遮住了整个兵营,雷电轰隆隆轰隆隆一声接一声地轰在伙房附近,电光闪闪的。奇怪的是只有雷而没有雨,这现象一直持续到了鸡鸣才停歇。
士兵们过的是刀头舔血的日子,对这种异相较看重。特别是父母送他到这里镀金的韩校尉,识得些易经,昨天烧下的又是猪婆龙,不得不引起他的联想,他投了几个竹筹算了算,神秘兮兮地对同营房的说道:“锅里煮的是神物,引起附近山精水怪来抢夺,不知怎么回事没得手,鸡鸣阳生,精怪因之而散。”
这雷电来得本就奇怪,战友相信了他的分析。晨操时一传十,十传百,整个兵营的人都知道了。早餐时,韩校尉发现营房正中间摆着的那一桶姜山,围着它转了又转,看了又看后低声地对同僚道:“昨天雷电无功,说不定是受到这件宝物的保护。”
这不就是大家天天吃的生姜嘛,怎么成宝物了?同僚好奇地伸手,想拿出姜块好好地看一看。韩校尉大喊:“不要动,以免破了风水。”
同僚吓了一大跳,连忙停手。见钱不少在招呼用餐,忙问道:“今天的主菜是请大家吃猪婆龙肉吗?”
盛将军一听,感觉有些不对,忙对他道:“这是鼍,不是什么龙肉。”
一种生物有好几个名,如说龙的话,会犯了禁忌。时将军与盛将军知道厉害关系,暗中传令各校尉吩咐士兵,无论何人问起,都说鼍肉,敢说出龙肉两字,定斩不饶。士兵收到命令后,彼此心照不宣,早餐虽说是静默无声,但人人私下里议论纷纷,暗潮涌动,对接下来的大餐免满期待。
熬到了九个时辰,钱不少用筷子插了一下,可直接插入肉中,已经炖烂了。这可是珍贵无比的食材,不可浪费。钱不少吩咐大火收汁。
好食材不怕费油,钱不少在另三口大锅里各加了大量的菜油,吩咐从仙居跟来的灶头罗必响与倪韧与自己一起各掌一灶。土豆切成滚刀块后,放入油于炸至微黄。留底油,加入洋葱爆妙出香气,再把收汁好的猪婆龙肉加入,加花雕,食盐、花椒、辣椒一起,炒约一刻钟,加水淀粉勾兑,略炒片刻出锅,撒上葱花。
主菜好了,可这猪婆龙性太寒,另外,出肉率也低,二只去皮去肉脏与骨头后,就一百斤出头,近二千人分食,自然不够。钱不少吩咐给来一份小炒嫩姜,与它同食,用姜的热性抵充掉猪婆龙的寒性。
小炒嫩姜的做法是将生姜和五花肉切成小块,冷锅小火慢慢地熬肥肉出油,加入瘦肉丝煸炒,再加入生姜丝大火煸炒均匀,最后调味。这菜的关键是选材,生姜需嫩,得选刚长出的,呈肉白色的部分。如姜太老都是纤维,口感极差。另外就是熬肥肉的火候,时间短温度不到,则肥肉不香。油温高了肥肉外焦里生,时间长则易焦。不过,猪肉很常见,灶头罗必响与倪韧平日里烧得多了,火候掌握得相当到位。最后,加绍兴黄酒,辣椒粉,食盐,酱油调味,加小葱花后上桌。
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